- mypillowbook - https://mypillowbook.org -

קרקר נגד קרקר

בשנות השמונים כשהייתי ילדה הלהיט הכי גדול באירוח היה צלחת של קרקר זהב ודיפ. דיפ. אפילו המילה הזו מצחיקה.

אבל ביננו, זה היה ממש טעים, ממרח טונה רוטט בצורת דג, דיפ גבינה עם תבלינים, דיפ פלפלים. דיפ דיפ דיפ. אני יכולה לחזור על המילה הזו עוד מאה פעמים ובכל פעם להרגיש יותר ויותר ילדה.

מענין אם היום גם הייתי חושבת ככה. אני מהמרת שכן, בכל זאת אני חובבת וינטג'…

ולא נשכח את הפרק בסיינפלד על הדאבל-דיפ..

כיף להכין קרקרים בבית, זה נראה כמו מלא עבודה אבל זה פשוט לא.

מכינים בצק פשוט, נותנים לו לנוח במקרר שעה קלה ואז מחלקים אותו לכדורים. מעיכה רצינית במערוך, שמן זית מלח ותבלינים ושש דקות בתנור חם.

עכשיו נשאר להכין רק דיפ (:

(וריאציה על מתכון של אוטולנגי)

לעררב הכל בקערה עד שנוצר בצק. אם הבצק יבש מדי מוסיפים עוד קצת מים.

לעשות כדור, לכסות בניילון נצמד ולשים במקרר לשעה

לחמם תנור ל220 מעלות

לחלק לכדורים:15-25 תלוי באיזה גודל אתם רוצים את הקרקרים.

אני אוהבת גדולים כי אני גרגרנית ועצלנית

על משטח מקומח מרדדים את הכדורים בעזרת מערוך (או בקבוק יין אם אין לכם מערוך) עד שנוצר פס דק מאוד מאוד.

מעבירים את הבצק המרודד כל פעם לנייר אפיה, כשהתבנית מלאה, מברישים בשמן זית ומפזרים מלח גס וקצח או שומשום אם רוצים.

אופים כשש דקות עד שמזהיב ויפה. לשים עין כי הם נשרפים ברגע

מצנננים. נהיה פריך אחרי שמתקרר.

לשמור (אם נשאר משהו ואני בספק) בקופסה אטומה, אם מאבד פריכות, חימום קטן בתנור והפריכות שבה.

הולך נהדר עם ממרח זיתים, אנשואד או קיץ בצנצנת