- mypillowbook - https://mypillowbook.org -

עדיין בוקר? גרנולת כוסמת

אויש כמה אני אוהבת את המילה כוס-מ'ת. הקללה האהובה עליי.
נראה לי שאם אי פעם ג'יימס ליפטון היה מראיין אותי ושואל אותי את השאלון של ברנרד פיבו,
ווארציה על המילה כוסמת היתה הקללה הנבחרת.

ואם היה כבר שואל:

מה המילה האהובה עלייך? אף על פי כן
מה המילה הכי פחות אהובה עלייך? אי אפשר
מה מדליק אותך? שדות של ירקות, ריח סבון
מה מכבה אותך? מרירות
איזה צליל או רעש את אוהבת? רעש בביס של בגט פריך, "אמא" מהפה של ילדיי
איזה צליל או רעש את שונאת? מפוח של גינות
מה הקללה האהובה עלייך? כוסססס אמק
באיזה מקצוע אחר משלך היית רוצה לעסוק? נתקעתי בשאלה הזו שעות. שום דבר אחר. אני בדיוק במקום.
באיזה מקצוע לא היית רוצה לעסוק? סוכנת נדל"ן
מה היית רוצה שאלוהים יגיד לך כשתמותי *? ישי מחכה לך, הבאת תמונות של הנכדים?

*זו השאלה המקורית, האמריקאים עידנו אותה והוסיפי גן עדן

טוב, נחזור לענייני כוסמת לפני שתהיה פה שלולית דמעות.
לא היתה לנו כוסמת בבית מעולם, כך שלא טעמתי את זה אף פעם והריח לא הבטיח טובות.
כשנסעתי ליפן הזהירו אותי מאטריות הסובה. כמו כל דבר שם, גם בזה התאהבתי.
איזה אחר צהריים גשום בקיוטו, נפלטתי להתייבש בבית קפה, הסובה קפה, שכולו סביב כוסמת.

הם מגישים שם קרפ כוסמת במילויים מלוחים ומתוקים, תה כוסמת שזה סהכ גרגירי כוסמת צעירים וקלויים,
עוגות ועוגיות כוסמת, נו הבנתם, הכל רק מכוסמת.
לא כל כך ידעתי איך לבלוע את זה בפעם הראשונה אבל חזרתי לשם כמכורה שוב ושוב.
כוסמת בשבילי זה טעם של אדמה. במובן הטוב המכיל והמזין. חזרתי לארץ וגיליתי
שאני אוהבת אותה מבושלת עם המון בצל ופטריות ומתובלת בפלפל שחור.
בקרוב אנסה לשחזר את קרפ הכוסמת הזה ואחזור עם עידכונים.

גרנולה כוסמת פריכה

הגרנולה הזו טובה לחובבי כוסמת או לבתולי כוסמת ובגלל שנוצרים אשכולות אשכולות של גרנולה,
כיף גם לנשנש אותה סתם כך בלי כלום.

לחמם תנור ל160 מעלות

לערבב את היבשים והרטובים בנפרד. לאחד בקערה אחת ולערבב היטב עד שכל היבשים מבריקים ודביקים.

להעביר לתבנית על נייר אפיה (חשוב! דביק מאוד)  להשטיח לשכבה אחת אחידה ודקה. לקלות כחצי שעה עד שמתייבש לגושישים חמודים ונהייה קרמלי וזהוב. לצנן היטב לפני שמעבירים לצנצנת אטומה.

אגב- מיטיבי לכת יכולים להנביט טיפה את הכוסמת (רק עד שמציץ הנבט) ולהשתמש בכוסמת המונבטת.
אפשרות נוספת שניסיתי היא להשרות את הכוסמת לשעה במים קרים, לשטוף היטב היטב מכל הגואינס שיוצאת. ליבש במסננת כשעה ואז להכין את הגרנולה.
האפיה תתארך לכמעט שעה.

בלי הנבטה- סופר קאנצ'י וטעם הכוסמת בולט
רק השריה/ הנבטה- קצת פחות קראנצ'י ויותר אוורירי, ווליום טעם הכוסמת יורד.

כוסמת ירוקה בעיניים סיניות

מתוקה ונטרלית בטמפרטורה.
מורידה צ'י, מחזקת את הקיבה, מפסיקה שלשול, מסייעת בהורדת לחץ דם.

כוסמת היא סוג של עשב ואינה דגן. אינה מכילה גלוטן כלל ולכן מתאימה לצליאקים ולנמנעים מגלוטן.
בשל התכולה הגבוהה של ביופלנואידים, כוסמת מיטיבה ביצוב נימים ודפנות כלי הדם.
במחקרים אחרונים מצאו קשר בין אכילת כוסמת להורדת כולסטרול.
עשירה מאד במגנזיום ומכילה חלבון מצוין.
בשל תכולת הליזין הגבוהה, לסובלים מהרפס כדאי לצרוך כוסמת על בסיס קבוע לסיוע במניעת התפרצויות.