עדשים של קיץ

הקיץ מגיע ואיתו בא הרצון לאוכל שלא יכביד עוד יותר, שיצנן את הגוף וייתן אנרגיה וקלילות.

סלט העדשים הכתומות הזה עומד בכל הקריטריונים האלה.

עדשים כתומות זו המצאה גאונית. חלבון מצוין, קל לעיכול, מתבשל בצ'יק ואינו דורש השריה מוקדמת. שלא לדבר על הצבע הסופר אופנתי שלו.

הקאטץ' היחיד שלהן בסוג הבישול לסלט כזה הוא שצריך לשמור עליהן בארבע דקות שהן מתבשלות אם רוצים לשמור על מרקם נגיס ועל צורה ברורה ולא דייסתית. כשמכינים דאל הודי או מרק עדשים אין צורך לשמירה הצמודה הזו, משתמשים בהרבה מים ושמחים על זה שהן מתפרקות.

סלט עדשים, ירוקים ושזיף הפעם 

הסלט הזה הוא בסיס מצוין, וריאציות היצע ועונה יתקבלו בגמישות מלאה.

כוס עדשים אדומות אורגניות שלמות (טעימות יותר ולרוב צבען עז ויפה יותר)

כוס וחצי כוסברה, נענע, בזיליקום, פטרוזיליה, בצל ירוק קצוצים (כולם או חלק, אין מה לספור בכוס, זה שלושה חופנים גדולים של עלים)

קוביה קטנה של פטה עיזים (כ80 גרם)/ חצי כוס גרעיני דלעת וחמניה קלויים קלות על מחבת יבשה

חצי פלפל ירוק חריף קצוץ לקוביות פיציות

4 שזיפים מוצקים (אפשר גם משמש/ אפרסק/ תאנה/ ענבים/ אגס) פרוסים לקוביות או פרוסות דקות

4 כפות שמן זית

2 כפות חומץ בלסמי

קליפה מגורדת ומיץ מלימון אחד

כף גדושה  רכז רימונים (לא חובה אבל מוסיף מאוד)

מלח

___________________________________________________

שוטפים ובוררים את העדשים (עדיף לגלות את האבן הקטנה לפני מאשר רגע אחרי שנשברת הסתימה בשן…)

מבשלים אותן במים רותחים (בלי מלח) 3-5 דקות, אחרי שלוש דקות מוציאים כמה גרגירים ובודקים. המרקם צריך להיות מוצק ולעיס.

מסננים, שוטפים בעדינות תחת מים קרים (אני שוטפת במים עם קרח כי אין לי הרבה סבלנות)

מערבבים את כל מרכיבי הרוטב מלבד רכז הרימונים.

מערבבים את העדשים עם העלים הירוקים, פלפל ירוק חריף, הרוטב והשזיפים בעדינות (שלא ימעכו).

מפוררים את הגבינה מעל ו/או מפזרים את הגרעינים הקלויים.

כל הסיפור לוקח עשרים דקות אם עובדים ממש לאט

עדשים כתומות בעינים סיניות

ניטרליות בטמפרטורה, טעם מתוק, מקושרות לאלמנט האדמה.

משתנות מעט, מועילות ללב ולסירקולצית הדם, מעוררות את תפקוד האדרנל, תומכות בג'ינג הכליות.

עשירות מאוד בויטמין  B3.

מכילים חומצה פולית, אשלגן, מגנזיום, מנגן וברזל.