אף פעם לא אהבתי קיץ, אני בחורה של סתיו.
אני לא מהאמהות האלה שמתלהבות מהחופש הגדול, אותי הוא נורא מלחיץ ואני גרועה ביותר בארגון קייטנות וימים כיפים של שמש וים. הכל נדחה אצלי לרגע האחרון ואני זזה משבוע לשבוע בקושי בתכנונים וארגונים.
ימים לא פשוטים עוברים על הבן שלי ועליי איתו גם. אני שוחה בהרבה חוסר אונים, תיסכול ועצב ויש לי רצון עז להתנחם. בשביל זה המציאו את הפחמימות, לא?
אז הכנתי לי משהו שישמח אותי ושלא אתמלא ברגשות אשם נוספים. למעשה המתכון הזה הוא שני מתכונים או שלושה אפילו.
את הלחם המהיר שלי מכוסמין ויוגורט אתם כבר מכירים. נחמה מצוינת כשלעצמה. כיכר לחם עוגתית ומשביעה. כשעולה הריח מהתנור, אני נזכרת שבסופו של עניין הכל בסדר, שאפשר לשבת לשאוף ניחוח של בית ולהניח לרגע.
אני נזכרת בשיעורי ספרות בתיכון, נזכרת בביאליק אוכל בלחם אימו את דמעותיה. ובוכה קצת בעצמי. אבל לא מעל הלחם.
"וּלְבָבִי לִי אוֹמֵר וְיוֹדֵעַ הִנֵּנִי,
כִּי-נָטְפָה לַבָּצֵק גַּם דִּמְעַת עֵינֶיהָ.
וּבְחַלְּקָהּ פַּת שַׁחֲרִית חַמָּה לִילָדֶיהָ
מִמַּאֲפֵה בְצֵקָהּ, מִלֶּחֶם דִּמְעָתָהּ –
וָאֲעַלַּע, וַתָּבֹא בַעֲצָמַי אַנְחָתָהּ."
שירתי, חיים נחמן ביאליק
על הלחם שמתי שכבה עבה של ירוקים ועל זה ערמתי את סלט המנגו החריף שלי. לקחתי את עצמי לאור אחרון בחוץ, עצמתי עינים ונתתי ביס. עכשיו הדמעות היו כבר מהחריף. לפעמים הנחמה מגיעה פשוט כך.
ממרח הירוקים שלי שמזכיר קצת פסטו אבל טבעוני :
- עלים משני חופנים גדולים של בזיליקום (50 גרם נטו של עלים)/ עלים מחופן כוסברה גדול
- חופן פטרוזיליה גדול (שוב, 50 גרם נטו)
- עלים משישה גבעולי נענע (15 גרם עלים)
- 4 גבעולי בצל ירוק (חלק לבן וירוק)
- לימון שלם- מגורד בחלק הצהוב או ירוק ומקולף בסכין ומפורק מעל קערת הבלנדר (כדי להוציא גרעינים ולשמור על כל בשר הלימון והציפה)- בעצם כל הלימון חוץ מהקליפה הלבנה המרה שלו / מיץ מלימון שלם וקצת גרד מהקליפה.
- חצי פלפל ירוק חריף (לא חובה בכלל)
- חופן פקאנים/ צנוברים
- חצי כוס שמן זית
- מלח, פלפל שחור
שמים הכל מלבד שמן הזית המלח והפלפל בקערת הבלנדר. מפעילים בפולסים עד שנוצר מרקם אחיד. מפעילים את מנוע הבלנדר ומוסיפים לאט לאט את שמן הזית. ממליחים ומפלפלים. בעזרת כף או מרית אוספים את כל הירוקים שעלו לצדדים ומפעילים עוד קצת. טועמים ומסדרים תיבול (עוד מלח או לימון אם צריך). טוב כרוטב לסלט בפני עצמו ומצוין כרוטב לדגים וירקות מאודים.
על הירוק הזוהר הזה שמתי סלט מנגו חריף שזה בסך הכל מנגו קשה למדי קלוף בקולפן, פרוס לפרוסות וחתוך לפסים ארוכים, המון מיץ לימון או עוד יותר טוב ליים אם יש. כפית או שתיים קוקוס טחון אם יש ואוהבים. ג'ינג'ר טרי חתוך לגפרורים דקים ופלפל אדום חריף או צ'ילי יבש טחון. קצת מלח. תשחקו עם החריפות עד שתגיעו לרגע האא הא. הסלט הזה לא צריך אף אחד ועומד בזכות עצמו, אם הוא הופך להיות המרכז אני מציעה להוסיף לו גרגירים מתירס טרי ונא או מבושל והרבה בצל ירוק.