קנטוצ'יני 2

שוברות שיניים

השבוע, במקרה או לא, נפלה לידי הרצאה קצרה, מהמשפחה של TED, בנושא בחירות קשות.
הרצאה חמודה, דידקטית, שיטחית כביכול, אמריקאית להפליא, הנה, תצפו בה בעצמכם פה.
בסופו של ענין היא הזכירה לי שערכים אינם כמותיים, שהאלטרנטיבות שאנחנו מציבים בפני עצמנו בבחירות משמעותיות
לא יכולות להתנהל בטבלאות של בעד או נגד, שהחלטות קשות הן הן עצמן בחירה בעומק של מי אני,
איזה ערך בי צריך עכשיו להשמע יותר מערך אחר?

כשעומדים בפני חלופות מאותה שכונה (איפה אגור, עם מי, ממה אתפרנס, למי אספר מה? לדוגמא),
אבל ביצוגים ערכיים שונים (בעיר או בכפר, עם יהודה או יהודית, גנן או בנקאי, לכולם או רק לה וכו..)
הסיבות שניתנות לנו, אלה שקובעות אם אנחנו עושים טעות, הן שתוקות.
במרווח הזה, של בחירות קשות, יש לנו את ההזדמנות העמוקה להמציא לעצמנו סיבות לבחירה.
להגדיר את עצמנו בצורה פרטית. להתעקש על החומרים מהם עשויה הליבה שלנו.
לשחק במשחק הקרמתי של עצמינו.

איזה יופי זה החלטות קשות אם אני יכולה ללמוד מהם עוד קצת עצמי,
אני יכולה לבחור את הסיבות ש ל י נטולות ההגיון ככל שיהיו,
במקום להיות עבד של סיבות בעלות ערכיות של טוב יותר, רע יותר או זהה.
אני יכולה לטעות ממש ממש טוב. ולנסות לתקן כפי האפשר.
או כמו הפתגם היפני, 七転び八起き ,nana korobi ya oki; תפלי שבע פעמים, תקומי שמונה.

jap

בסופו של ענין העולם לא בנוי ממולקלות של בחירות טובות או רעות אלא מסיפורים קטנים של אנשים שממש מנסים.

מה מתאים יותר ברגעים כאלה פרט לעוגיות שוברות שיניים? הן נקראות גם ביסקוטי, או קנטוצ'יני או
מנדלברוט (ותראו זה גם מושג במתמטיקה. אני לא מבינה מילה בדף הזה. סינית אני מבינה טוב מזה. מישהו יכול להסביר לי???).

העוגיות האלה הן ארוחת בוקר קטנה טובה לטבול בקפה. ליווי פריך לתה מנחה. או משהו לטבול באלכוהול
כמו הוינו סאנטו הטוסקני.
הפעם הגשתי אותן לצד ריבת שזיפים וגרניום שהכנתי אתמול.

שוברות שיניים

קנטוצ'יני 3

2.5 כוסות קמח כוסמין מלא
2 כוסות קמח לבן רגיל או קמח כוסמין לבן
5 כפיות אבקת אפיה
2 כוסות סוכר חום בהיר דק
קורט מלח

5 ביצים + 2 חלמונים + ביצה להברשה.
1/2 כפית תמצית שקדים (מי שאוהב דגש מרציפני)
קצת שערות זעפרן (לא חובה)
קליפה מלימון או ליים

3 כוסות שקדים טבעיים לא קלויים (אפשר גם תערובת אגוזים אחרים)

מחממים תנור ל- 170 מעלות.
מניחים נייר אפיה על תבנית של עוגיות.

בקערת המיקסר מערבבים יחד את הקמחים, הסוכר, אבקת האפיה והמלח.
בקערה מערבבים ביצים, חלמונים, זעפרן, תמצית שקדים וקליפת לימון.

מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים עם וו הגיטרה עד שנוצר בצק.
מוסיפים שקדים ומערבבים קצרות עד שנטמעו באחידות.

עם ידיים לחות עושים כיכרות בצורת מטילי זהב. אין לי דימוי אחר… ככה 12 באורך, 5 ברוחב ו 4 בגובה נגיד.
קריטי זה לא.. מניחים ברווחים בתבנית, מברישים בביצה טרופה ואופים חצי שעה.

מוציאים מהתנור ונותנים לכיכרות להצטנן קצת. מנמיכים את התנור ל-150 מעלות.

כשנוחים למגע, חותכים עם סכין לחם חדה במיוחד ועם סבלנות בעיקר לפרוסות בעובי 1.5-2 ס"מ.
חלק מתפרקים אבל זה לא נורא. ככה זה גם בחיים.
מניחים את הפרוסות בצפיפות עם הצד הפרוס כלפי מעלה על תבנית אפיה (שוב נייר אפיה להקלה על ניקיונות).
אופים עוד 20-25 דק'. מצננים לגמרי לפני שמאחסנים בצנצנת אטומה.

קנטוצ'יני 1

ריבת שזיפים וגרניום
הסומק היפה בעולם.

בגלל מיעוט הסוכר והפרי דל הפקטין ששזיף, הריבה תצא דלילה למדי אבל עשירה בטעם.
שזיפים תשושים יקבלו בית אבות מכובד לגמרי בצורה הזו.

הכמויות פה זה רק ענייני יחסים
על כל קילו שזיפים, חצי קילו סוכר. אפשר יותר סוכר אבל בשביל מה?
2-6 עלי גרניום לימוני/ עלי לימונית (וורבנה)/ חצי כפית לוונדר

מיץ מלימון אחד דל במיץ או חצי נדיב
קליפת לימון (תעשו סרטים עם קולפן ירקות רגיל)

(אל תעשו בפחות מחצי קילו פרי, חבל על המאמץ וסיכוי גדול שיחרך)

חותכים את השזיפים לקוביות בינוניות, שמים בסיר עם תחתית כבדה.
מוסיפים סוכר, מיץ לימון (אם נופלים גרעינים מהלימון מה טוב, יש בהם פקטין שעוזר להסמיך את הריבה)
ומערבבים מועכים (עם הידיים הכי טוב).
מניחים לחצי שעה עד שעתיים.

מוסיפים גרניום וקליפת לימון ומעמידים על אש בינונית.
זה מה שהולך לקרות: הכל ירתח ויתחיל לבעבע ולטפס במעלה הסיר, סכנת גלישה פה. אז תורידו לאש קטנה.
ממשיכים לבשל כשעה. הריבה מסמיכה וריח מעולה בכל הבית. מערבבים מדי פעם. בעיקר לקראת הסוף.
סוגרים את האש ומעבירים לצנצנת מעוקרת (הכי פשוט לעקר צנצנות זכוכית במיקרו, חצי דקה בהכי חזק שלו).
את המכסה (מתכת בד"כ, שמים בסיר עם מים רותחים ומבשלים לכמה דקות. מייבשים על מגבת נקיה)
שופכים את הריבה החמה (בזהירות רותח!!!!!) לצנצנת. סוגרים והופכים להצטנן עומד על הראש (מכסה למטה, צנצנת למעלה).
מאחסנים במקרר. כפית מזה לרוטב וינגרט ישמח חסות
וכף גדושה מעורבבת עם כף שמן זית מלח גס והון פלפל שחור על חזה עוף או סלמון יעשו ארוחת מלכים,
ולארוחת בוקר של שניה וחצי: יוגורט כבשים, כפית ריבה, כף גרנולה.

fail-better-red-5251

 

הדפסת המתכונים הדפסת המתכונים

Leave a Comment

Required fields are marked *.